Bueno aquí os dejo mi última receta de galletas de mariposas de sabor a vainilla.
Galletas de Vainilla
Receta para unas 20 galletas medianas:
215g de mantequilla
200g de azúcar blanco (normal)
1 huevo grande
425g de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla (Si encontráis vainilla en pasta, aún mejor!!)
Amasamos la mantequilla con el azúcar, luego añadimos el huevo hasta q la mantequilla lo absorba a continuación echamos la harina previamente tamizada y por último la vainilla.
Estiramos la masa hasta unos 5 mm de grosor mas o menos y cortamos con la forma deseada.
Colocamos las galletas en la bandeja de horno y a continuación metemos la bandeja al frigorífico al menos 2 horas.
Después de ese tiempo, precalentamos el horno a 180º y horneamos en torno a 12 minutos para las galletas medianas (cuando los bordes estén dorados, están listas!) y un poquito más para las grandes. Sacamos la bandeja del horno y dejamos que las galletas se enfríen sobre ella unos 5 minutos. Después transferimos a una rejilla.
Luego con la glasa echa de colorines rellenamos las figuras y decoramos al gusto.
P.D: consejo para la decoración hacer la glasa mas espesa para bordear y hacer la silueta de la galleta para que luego al rellenar con la glasa normal no se escape también lo podéis hacer con fondant la decoración
Para el glaseado:
• 1 clara de huevo
• azúcar glasé
• colorante alimentario rojo y rosa
• Perlitas de azúcar
Modo de preparación:1. Tamiza la harina, la fécula y la sal en un recipiente. Añade el azúcar, la vainilla y, a continuación, la mantequilla en tacos y el mazapán desmenuzado. Amásalo todo hasta obtener unas migas grandes. Traspasa la preparación al plano de trabajo formando un volcán, incorpora en el centro un huevo un poco batido (si la masa es lo bastante suave, no hará falta echarlo todo) y acaba con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
2. Amalgama bien los ingredientes trabajándolos con las manos. Cuando obtengas una masa homogénea, forma un panecillo, envuélvelo con film transparente y déjalo en la nevera durante media hora.
3. Transcurrido este tiempo, recupera la masa y extiéndela con el rodillo sobre el plano de trabajo enharinado. Ve recortando la masa en forma de varios muñecos y colócalos distanciados entre sí en una placa forrada con papel de horno. Introduce la placa en el horno a 180 ºC durante 12 minutos o hasta que la masa esté dorada. Retíraladel horno, deja reposar las galletas tres o cuatro minutos y coloca los muñecos sobre una rejilla para que se enfríen.
4. Mientras, prepara el glaseado: bate la clara de huevo y separa un poco en un bol. Incorpora 3-4 cucharadas de azúcar glasé y mézclalo con un tenedor hasta obtener un glaseado liso pero consistente.
5. Toma una cucharada de glaseado, ponla en una taza, agrégale tres o cuatro gotas de colorante alimentari (recuerda que si está demasiado blando puedes añadir un poco más de azúcar glasé).
6. Rellena un cucurucho de papel de horno con el glaseado.
